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主發(fā)酵的工藝要點(diǎn)是什么?

主發(fā)酵的工藝要點(diǎn)是什么?

主發(fā)酵,又被稱(chēng)為前發(fā)酵,簡(jiǎn)稱(chēng)發(fā)酵,是啤酒發(fā)酵的主要階段。在這一階段中,啤酒酵母發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。其主要內(nèi)容是借助啤酒酵母對(duì)以麥芽糖為主的麥汁進(jìn)行發(fā)酵生成酒精、CO?和其他一系列副產(chǎn)物,從而構(gòu)成了啤酒的主要成分